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豆菜芽仔井
時間
1851年11月
地點
臺南
相關人物
閩粵移民
資料來源：維基百科
背景
過程
期刊
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其它
簡介：
延平街古井位於臺南市安平區，是直轄市定古蹟。此井具體創建時間不明，一說約為荷蘭人建造熱蘭遮城之時所建，於咸豐年間整修過，而另一說則認為該井到清咸豐年間才建造。該井在過去是安平一帶屈指可數的淡水井。
延平街古井原本是以紅磚堆砌，再塗以灰泥，而且井高及腰，現今模樣是路面增高、加上水泥與為了安全因素而加設鐵欄杆的結果。現今該井內緣直徑為94公分，井欄呈圓錐形，高73公分、寬22公分，而從井欄到井底則深3.15公尺。該井的經常水位在井欄頂端下1.82公分，也就是地面下1.09公尺。
事件背景：
該井位於安平熱蘭遮城東南的大員市街的石板街（今延平街）上，水源豐沛，味道甘美。然而到了臺灣日治時期的大正12年（1923年），由於在安平一帶裝設了自來水管道，所以井水不再有人打來飲用，不過該井並未因此荒廢，而是被當地居民拿來打孵豆芽用的水。由於用該井之水孵育的豆芽菜味道鮮美，故前來購買者甚多，古井附近遂被稱為「豆菜寮」，而井也被稱為「豆菜芽仔井」。
二次大戰前後，由於自來水系統遭到戰火破壞，該井的水便再次供當地居民飲用，直到自來水系統恢復後才被荒廢。而在完全荒廢之前，該井的水在自來水系統恢復後已開始出現些微鹹味，而變成洗濯用水，此外安平橡膠廠也曾用馬達抽取此井之水使用。
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發生過程：
延平街古井開鑿於清咸豐年間（1851∼1861年），位在當時安平熱蘭遮城東南，水源豐沛，井水甘甜，且為淡水井，因而成為居民日常飲食的用水。
大正12年（1923），日本人在安平舖設自來水管道，這種井水汲取才成為往日雲煙。此時，有一井旁的住民利用荒廢的井水培育豆芽菜成功，而且菜鮮味美，生意旺盛，一時之間，府城「豆菜芽仔井」之名傳為美談。
1945年二戰後初期，一度因自來水設施毀壞，古井才被憶及重新使用，迨至自來水設備修復，而且井水變成淡鹹味後，古井使不再被汲取飲食，僅做洗濯。目前的古井，井緣塗刷水泥，井口欄邊呈鈄面，上無加蓋，欄口至地面高約七十二公分，井口內緣直徑約九十四公分，古井高原及婦人腰，近年因開闢道路而填高路面，井欄頓矮並護以水泥，外觀大異於從前。唯內壁仍係清領時期紅磚，井水清澈，倒映殘紅，猶存古趣。孩意井畔嬉戲，區公所乃在古井外圍設立鐵柵，以維謢安全。
歷史影響：
延平街古井係清代紅磚所建，外以石灰粉飾，井口內徑0.94公尺，井欄高平均0.73公尺，井欄厚0.22公尺， 井口欄緣成錐形，頂厚0.06公尺，以45度斜角下切0.16公尺，井欄至井底3.15公尺， 井欄至水面1.82公尺。根據記載：井高原及婦人腰，後因開闢道路而填高路面；近年井緣改以水泥整修，但內壁仍是保持昔時紅磚材質，以不鏽鋼欄杆圍繞井口，可觀看井內構造。
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