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德大西菜社
時間
1897年09月
地點
上海
相關人物
陳安生
資料來源：搜狗百科
背景
過程
期刊
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其它
簡介：
德大西菜社（DeDa Westren Restaurant）原名德大食堂（Cosmopolitan Cafe）德大飯店（Cosmopolitan Restaurant）, 1897年創始於虹口區塘沽路，因供應德國大菜而起名「德大飯店」，是上海海派西餐的代表餐廳之一，現屬杏花樓股份公司旗下。
事件背景：
德大西菜社前身為德大牛肉莊（Cosmopolitan Butchery）由德商創建於1887年，原址位於四川北路，僅有一開間門面，飯店開設後經營西菜原料，包括有牛羊肉批發和門市零售各種自製火腿與培根以及生熟牛羊肉，並設立西菜餐廳，供應德式大菜，兼營法式、義大利式、歐美式、日式西菜。早年的招牌菜為漢堡牛排，取牛肉裡脊斬成肉糜，加雞蛋等輔料製成肉餅煎烹，色澤深紅，肉質肥嫩。其他特色菜餚還有肺利牛排、鐵排雞、鐵排明蝦、茄汁牛尾、亨利豬排等。
1918年第一次世界大戰德國失敗，德商急於回國，變現資產，由中國商人陳安生接手德大，餐廳繼續服務於附近的外國僑民、機關人員、銀行職員、記者等各界人士，企業頗有聲譽，生意日隆。
1946年7月，德大飯店隨著經營業務的迅速發展遷址至現在的四川中路359號（南京東路口），生意依舊興旺。1949年5月27日共產黨接管上海後，大量西餐館陸陸續續關門，可德大依舊保持著良好的發展勢頭。在1949－1953年這5年間，德大在當時上海發行量最大的報紙《新民晚報》上累計投放了43期廣告，使得餐廳在上海媒體上保持了很高的活躍度。但此後，隨著中國共產黨的歷次運動及文化大革命的展開而被迫歇業。
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發生過程：
1973年，隨著國際國內形勢發展和變化，德大於同年2月5日恢復供應西菜，擴大了經營場地，並將德大飯店正式改名為「德大西菜社」，英語名也改為漢語拼音的「DeDa」。
1990年代，西菜社因市政動遷遷至南京西路473號，2009年初，德大又在雲南南路2號開設德大咖啡餐廳。近年來德大也進行了創新，形成了新一代的海派西餐文化。鐵排雞、檸檬白脫蛋煎桂魚、匈牙利雞腿、煙燻鯧魚、漢堡牛排、德大豬排都已成為現代德大的傳統名菜。西點純白脫牛油蛋糕、三道台曾被中國商業部授予優質產品「金鼎獎」。
該店裝潢華麗，環境幽雅。每年冬季供應日本式火鍋司蓋阿蓋，其特點是生料上桌，由顧客自燒、自調味，類似菊花鍋、涮羊肉等中國傳統吃法。西菜館內點綴一個東方菜，也可說是該店的一種創新。
該店成立於1897年，是上海最老的一家西餐廳，上海人的西餐禮儀，對西餐的了解，基本都是通過德大，現在從南京西路搬到南京東路，歷史悠久。
歷史影響：
德大西菜社，位於黃浦區四川中路359號，老上海有名的西餐館之一。具有德式風味的西菜社。底層是咖啡部，供應西式點心。二樓供應西菜，以德大牛排聞名上海。其他名菜有腓利牛排、漢堡牛排、法國牛排、匈牙利雞、意式燴魚及蝦仁色拉等。每年冬季，該店還供應日本式火鍋司蓋阿蓋，可說是該店的一種創新。
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