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上海杏花樓酒家
時間
1851年10月
地點
上海
相關人物
徐阿潤
資料來源：維基百科
背景
過程
期刊
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其它
簡介：
上海杏花樓酒家，隸屬於杏花樓食品餐飲股份有限公司，原名「杏華樓」。是上海的一家傳統餐飲、食品加工名店，始建於1851年，屬於海派粵菜館，以製作廣式月餅著稱。杏花樓總店位於黃浦區福州路343號，是中華老字號之一，聲名遍布海內。
除上海杏花樓酒家以外，杏花樓食品餐飲股份有限公司還擁有，南新雅大酒店、 新雅粵菜館、沈大成、功德林素食、揚州飯店、小紹興酒家、清真洪長興、燕雲樓、老正興、德大西餐、上海五芳齋、德興麵館、老半齋、鮮得來、小金陵、大壺春、成昌園子店這十七個上海著名餐飲品牌。
事件背景：
1851年，在滬廣東人徐阿潤於福州路山東路轉角處創立杏華樓。專營廣式餐飲。徐阿潤早年曾在外國輪船上掌廚，退休後在上海利用自己的養老金開設了這家小吃店。白天主要供應廣州風味的臘飯，晚上供應五香粥、鴨子粥、雲吞等。1872年，徐阿潤因年近耄耋，於是將杏華樓盤給他人經營，後多次易手。
民國初年，由於來滬經商的粵商逐漸增多，因此以粵菜為主的杏華樓生意日漸興隆，於是原先一開間的門面不敷使用。當時的店主李金海為了滿足日益增長的客流，因此與他人合夥在今址翻建一座二層樓房。廣東番禺人李金海，自1888年開始，便在杏華樓廚房擔任學徒，後成為該店名廚，1927年經過店員一致推薦，開始執掌杏華樓。
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發生過程：
1927年，杏華樓再度翻修，建成一座七開間、四層高的酒樓，全店可同時開宴席將近百桌，成為當時滬上最大粵菜館。申城工商界、軍政各界名人都曾前往就餐，李宗仁、孫科、杜月笙等常至杏花樓就餐。此外一些官方大型宴會也放在杏花樓舉行，該店曾於三十年代舉辦過上海市教育局就國聯教育考察團抵滬的歡迎晚宴，國聯教育考察團中就包括法國著名物理學家保羅·朗之萬。由此可見當年杏華樓就已經名揚滬上。由於業績斐然，店主認為原店名不夠文雅，因而決定更改店名。後經一位中學教師蘇某建議，隨據唐朝大詩人杜牧的詩句「牧童遙指杏花村」而更名為今名，即杏花樓。並且，聘請同為粵人的清末榜眼、知名書法家朱汝珍題寫了「杏花樓」三字作為招牌。
抗戰以後，杏花樓於1947年4月15日改制為股份有限公司，並更名為上海杏花樓升記股份有限公司，李金海擔任公司董事長。1956年，杏花樓進行公私合營，至1966年完全成為國營酒樓。1998年再度改制成立杏花樓企業股份有限公司，2002年更成今名。2003年，SARS時期，利用停業時期進行酒店翻修，遂成今日規模。
歷史影響：
杏花樓月餅的包裝也是其一大特色。自1928年推出月餅之時起，杏花樓月餅便一直採用嫦娥奔月作為包裝主題。當時，老闆李金海特請當時上海最著名的畫家杭樨英，依據中秋時令和神話傳說故事，繪製了一幅「八月中秋月更明，月里嫦娥舞蹁躚」的圖畫作為包裝。20世紀70年代，杏花樓曾經聘請滬上著名畫家唐雲繪製了一幅「嫦娥奔月」圖。1985年，又延請知名畫家李慕白再繪製了一副「嫦娥奔月」，並以此製作了紙盒和鐵盒兩種包裝，並且一直沿用至今。
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