1941年7月1日晚，「一碗飯運動」開幕典禮在香港灣仔英京酒家舉行，各界人士為一瞻宋慶齡的風采，紛紛湧來，萬頭攢動，港英政府不得不臨時加派警察，維持秩序。

會場設在英京酒家五樓，典禮由「一碗飯運動」委員會主席羅文錦主持，活動得到港英當局的全力支持，港英陸軍總司令賈乃錫少將、海軍司令哥連臣、輔政司史美夫人、醫務總監司徒永覺等港英政府軍政人員，「中國工合」技術顧問路易•艾黎，港英行政局議員、香港鉅賈周壽臣，香港華商總會主席郭泉以及「保盟」中央委員會委員廖夢醒、香港大學教師陳君葆等150 多人出席這一盛典；港督羅富國因病不能出席，特致函發起人宋慶齡和司徒永覺夫人，表示他的敬意。會議開始後，晚8時許，羅文錦宣讀了這封信；羅富國在信中專門寫道：中英兩國此時都慘遭轟炸，兩國人民同處水深火熱之中，他表示，深信香港的「一碗飯運動」一定能取得成功。

隨後，宋慶齡發表熱情洋溢的演說，向在座的各位介紹開展「一碗飯運動」的意義，她指出：「一碗飯運動不但是募了捐去救濟被難的人們，並且是要節飲節食，來表示犧牲的意思，這是我們做人的美德，無論中外，無論古今，都是值得讚揚的。」與會者都聚精會神地聽著，她強調說：「一碗飯運動是同情於我們抗戰建國，而發揚民主精神的表示」，而且「更含有一種深長的意義，因為這次捐款是要説明工業合作社去組織及救濟難民、傷兵，這是鞏固生產陣線，是生產救國，是幫助人們去幫助自己，是最妥當的一種救濟事業」，因此「是值得提倡的」。

在大廳主席台上，陳列著一些宋慶齡捐贈的孫文生前珍貴的墨寶及其它文物和紀念品，並當場義賣，作為向「一碗飯運動」的捐款，不多時這些珍品便被爭購一空。

開幕典禮後，香港社會各界人士立即積極回應，在宋慶齡偉大精神的感召下，民眾紛紛響應「一碗飯運動」。第一位捐助者是威靈頓街「麗山餐室」的老闆溫梓明，他表示願捐飯500碗；在他的帶動下，各大酒家爭相認捐，幾天中，就有13家餐飲店參加，共認捐炒飯13500 碗，大家把它稱為‘救國飯’。不少工會組織和社會勞動階層也踴躍奮起認銷飯券。

成立大會後，「一碗飯運動」委員會通過新聞、文藝界進步人士，展開了廣泛的宣傳和動員活動；在社會各界的大力宣傳、鼓動下，香港餐飲界對「一碗飯運動」的反響非常熱烈。「麗山餐室」首先宣佈捐贈炒飯，上環水坑口的「樂仙酒家」立即表示捐助3000碗，接著，英京、龍泉、廣州、漢商、天燕、小祗園等酒家、餐室、茶居等也踴躍捐飯。

與此同時，香港工、商、婦、學等社會團體華商總會、南華體育會、中國青年救護團、嶺南同學會、港九居民聯合會、華人機器會、婦女慰勞會等，也紛紛響應「保盟」的號召，協助「一碗飯運動」委員會推銷飯券。此外，荃灣的天天酒家、中豪聯商會、國華銀行、五邑工商會等社團，以及鄭鐵民、唐譚美、高福申、羅文錦等人，也都為「一碗飯運動」捐款。

7 月10 日、11日一連2天，香港「中央戲院」放映反映美國華僑開展獻金運動支持祖國抗戰的電影——《一碗飯運動》，該片係由香港大觀聲片有限公司製作的粵語片，為了達到更大的宣傳效果，香港各主要宣傳媒體均刊登了電影廣告。

7月裡，「一碗飯運動」的宣傳一直沒有間斷。報紙上每天都有相關的內容，其中有通過對艾黎的專訪，詳細介紹「工合」情況的；有對認購炒飯、認銷飯券的進展進行跟蹤報導的。閨秀名流到各酒樓餐室勸銷飯券；鄭鐵民直接捐款500元；唐譚美捐出2000元港幣；李一諤用500元現款購買10張飯券等等。

7月29日，《華商報》編輯了《一碗飯運動特輯》，由何香凝題寫刊頭，文學、美術、戲劇、法律界名人紛紛發表文章、木刻、題詞，號召人們積極參加進來，為抗戰救國出一把力。其中有克拉克、英國著名記者貝特蘭、著名法學家張友漁、著名劇作家于伶、著名演員王瑩、著名作家夏衍等等。

歷時1個月的宣傳，使「一碗飯運動」深入人心，這時的香港猶如一堆乾柴，只等點火了。

1941年8月1日，計畫進行3天的香港「一碗飯運動」正式拉開帷幕。

這天，《華商報》發表了宋慶齡的題詞：「日寇所至，流離失所。凡我同胞，其速互助。」而其中的「寇」字是用「×」來代替的；大家都知道，這是對香港新聞檢查的規避。

清晨，克拉克夫人、廖夢醒等「保盟」工作人員就分赴各酒家、茶室，巡迴各店的準備情況，對他們的精心佈置、有序準備表示滿意與感謝。

酒家、餐室都將自己的廳堂門面佈置得新穎別致，有的在門上掛出「歡迎來吃救國飯」、「愛國之門」、「光榮之門」的橫幅，有的在店堂內張貼愛國宣傳畫，還有的展出了抗日戰士英勇殺敵、「工合」社員努力生產的圖片等。地處灣仔的「英京酒家」在二樓專設一廳為接待「一碗飯運動」顧客，並免茶資費；「樂仙酒家」更是別出心裁，對捐款達100元以上者，則用該店珍藏多年的大紅古碗盛飯款待。

8月1日至3日，「一碗飯運動」在香港13家酒家同時舉行，各社團人士踴躍銷券，共捐助炒飯14700碗。2日、3日，正值週末和星期天，民眾把參加「一碗飯運動」視為最光榮又最具永恆紀念意義的一個重要的活動，他們或攜幼扶老舉家共食，或和朋友同去餐室；他們階層不同，然同情傷難，支持「工合」，奪取抗戰勝利的熱情一致。

多數餐室延長了活動的日期，其中龍泉茶室延至8月10日，天燕餐室延長至15日，而樂仙、小祗園兩家一直持續到了8月30日。售出的餐券，遠遠超過了原定的2萬張的指標，「一碗飯運動」取得了圓滿的成功。

香港的「一碗飯運動」也得到海外僑胞的熱烈回應。8月27日，菲律賓洪光學校全體師生將八一三紀念節食一天膳費匯來港幣100元，捐獻「一碗飯運動」飯券50 張，並附上一懇切長函。

至8 月底，「一碗飯運動」共籌集款項港幣23128元，另國幣615元，該款全部交給「中國工業合作社」，協助其在西北建立工廠，完成以工代賑之積極救濟辦法。

9 月1 日傍晚，「一碗飯運動」勝利落幕，在英京酒家舉行了結束典禮，宋慶齡到會主持，何香凝、孫科夫人陳淑英等以及中外來賓、各社團代表共百餘人出席。會上公佈了「一碗飯運動」的收入，扣除各項開支，淨餘港幣25000元，法幣615元。勝利進行曲中，宋慶齡頒發獎品，把由她題寫的‘愛國模範’錦旗授予認捐炒飯的13家優勝餐室；又向英京、小祗園、樂仙三家業主高福中、歐陽藻裳、龐永棠贈送了孫文先生遺墨‘努力向前’，以資特別鼓勵。何香凝向個人捐款最多的唐譚美、韋少伯等6人分別贈送了象牙筷一雙，上刻「保衛中國同盟贈送，紀念一碗飯運動」；勸捐最多的馬坤等也得到了紀念品。

歷史影響：

「戰爭四年，我們的戰士和人民死了多少？傷了多少？有多少人現在寂寞地變了永遠的殘廢而躺在重傷病院裡？有多少婦女和兒童失去了他們的丈夫和父親而在忍受著不可想像的苦難饑寒？……你飽暖就想一想他們的饑寒，你團聚就想一想他們的離散，你歡笑就想一想他們的哭泣！使香港的一碗飯運動成功！這是你對於祖國的最低的責任，為著使你的良心安適，你也得盡這一些輕微的責任！」這是作家夏衍為「一碗飯運動」所寫的短文，十分感人。

「一碗飯運動」發起後，各種自發捐贈形式悄然興起，認購餐券最終變成了一種標誌，「一碗飯」成為了一種凝聚力。除「一碗飯」外，認購紀念章、登台義演、上街義演、時裝表演等各種勸募形式興起。在紐約，一些華人團體後來還自發建起救國血庫，呼籲民眾獻血，救助中國戰爭難民。

「一碗飯運動」所得收入全部捐贈給中國工業合作運動，有力地支援了中國的抗戰。它的成功，一方面離不開宋慶齡的大力支持；另一方面，更離不開香港同胞的愛國救亡熱忱。

作為一個愛國運動，「一碗飯運動」旗幟鮮明地樹立起民族利益至上的危機意識、愛國光榮的榮辱觀和甘苦與共的互助精神。

作為慈善救濟活動，「一碗飯運動」是一個具有教科書意義的典型案例；從「助人自助」的活動立意、與每個人日常生活息息相關的項目定位、多種形式的十分成功的宣傳發動，一直到周全縝密的組織工作，宋慶齡作為一位公益大師，通過這一個運動，教給了我們很多很多。

（資料來源，參考：百度百科、趣歷史、人民網、時光網）