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-> 北京紅星股份有限公司
北京紅星股份有限公司
時間
1949年04月
地點
北京
相關人物
趙存仁、趙存義、趙存禮
資料來源：維基百科
背景
過程
期刊
專書
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其它
簡介：
北京紅星股份有限公司，位於北京市懷柔區紅星路1號，是北京市的一家老字號釀酒企業，主營二鍋頭酒釀造。該公司隸屬北京市人民政府國有資產監督管理委員會，是北京市屬國有企業。
事件背景：
明朝李時珍《本草綱目》中記載：「燒酒非古法也。自元時始創其法。」即燒酒為元朝創製。
清朝康熙19年（1680年），前門外「源昇號」酒坊的釀酒技師趙存仁、趙存義、趙存禮三兄弟發明了「掐頭去尾取中段」工藝，以純淨燒酒的質量，僅選取第二鍋冷卻流出的燒酒，從而極大提高了酒質。趙氏三兄弟的這項改進標誌著「二鍋頭工藝」誕生，此後二鍋頭「掐頭去尾取中段」的技藝被北京乃至中國各地的釀酒業廣泛採用。
1948年，紅星商標在晉察冀邊區誕生，由國際友人設計，圖案由紅五星和飄帶組成。1949年4月，中央稅務總局下發《關於成立華北釀酒實驗廠的通知》的紅頭文件。中央決定對白酒實施專賣，停止私人生產及經營，全面關閉北京各處的老燒鍋，同時成立華北酒業專賣公司實驗廠（即如今的北京紅星股份有限公司的前身），為中華人民共和國開國大典準備獻禮酒。同年5月6日，華北酒業專賣公司實驗廠收編了「源昇號」、 「龍泉」、「同泉涌」、「永和成」、「同慶泉」等12家北京知名的燒鍋老字號，正式組建成立，並且在北京建國路90號創建了工業化酒廠。華北酒業專賣公司實驗廠成為中華人民共和國第一家國營釀酒廠。該廠獨家掌握了北京二鍋頭酒傳統釀造技藝。
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發生過程：
1949年9月，該廠生產的二鍋頭酒成為慶祝中華人民共和國成立的獻禮酒，獻禮酒產量僅20.5噸，命名為「紅星二鍋頭」，開創了將「二鍋頭」這一釀酒工藝名稱作為產品名稱的先河。（在此之前，那些老字號作坊生產的酒被稱作「燒酒」、「燒刀子」、「白干」等，從未稱過「二鍋頭」。）
稍後，該廠更名為國營北京釀酒廠。1951年，國營北京釀酒廠在國家工商局註冊紅星牌商標。
1950年代，該廠是北京市唯一的白酒廠。到1965年以前，該廠也是唯一生產二鍋頭的酒廠。二鍋頭的產量從1949年的20.5噸增加到1964年的530噸，但仍不能滿足需求。當時，中華人民共和國國務院總理周恩來為讓群眾都能喝得起二鍋頭酒，明確規定二鍋頭酒價格不得過高。此後多年紅星二鍋頭一直由國家定價，直到1990年代企業才有了自主定價權。
1965年8月，北京市工業生產委員會發布第337號（65）工生通字第33號文，決定北京釀酒廠、北京葡萄酒廠、北京啤酒廠、北京雙合盛啤酒廠組成北京釀酒總廠，對全北京市的釀酒工業實行統一領導及歸口管理。北京釀酒總廠共設12個分廠，1個研究所（北京市發酵工業研究所），其中對順義縣牛欄山酒廠、順義縣楊鎮酒廠、昌平縣酒廠、大興縣酒廠、通縣牛堡屯酒廠等5個縣屬歸口酒廠採取「七管兩不變」的政策，即人事、財政不變，計劃、生產、技術、糧食、能源、定價、供應由北京釀酒總廠管理。在北京釀酒總廠的扶持下，北京市有19家酒廠先後開始生產二鍋頭酒。北京釀酒總廠為包括順義縣牛欄山酒廠在內的這19家郊區酒廠輸送技術人員、傳授二鍋頭釀製技藝。
歷史影響：
北京前門源昇號博物館位於北京市西城區糧食店街40號，是該公司2011年創辦的展示北京二鍋頭酒文化的私立博物館。
北京前門源昇號博物館位於前門商業區，是在北京二鍋頭之源「源昇號」老號的原址上復建。開館之初，建築面積大約734平方米，分為四層，每層展區各有特色。2013年，為接待更多遊客，北京紅星股份有限公司對北京前門源昇號博物館的位置、面積、功能設置、裝飾整體升級，希望吸引前門大街的客流來博物館參觀體驗。2004年1月8日，源昇號博物館舉行重張儀式，北京紅星股份有限公司副總經理朱華開啟了源昇號大門，寓意開業大吉。經過一層擴建工程，博物館的建築面積從原來的700多平方米增加到1500平方米。
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