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烤肉季
時間
1848年02月
地點
北京
相關人物
季德彩
資料來源：百度百科
背景
過程
期刊
專書
照片
其它
簡介：
烤肉季烤肉季飯莊原名“潞泉居”，因店主姓季，俗稱“烤肉季”，位於西城區什剎海前海東沿。
事件背景：
舊時，北京城專賣烤肉的有三大家，即“烤肉宛”、“烤肉季”和“烤肉王”。現在，只有烤肉宛和烤肉季仍保持著老字號的傳統優勢，成為馳名中外的北京清真風味特色飯館。烤肉季飯莊坐落在風景如畫的什剎海邊，周圍是北京民俗旅遊區，這給了這家百年老字號更增添了歷史的厚重。烤肉季位於西城區前海東沿14號。坐落北京著名的什剎海風景區與北京燕京八景“銀錠橋觀山”的銀錠橋舉步之遙烤肉季是家有150多年店史的中華老字號。創建於清道光28年(公元1848年)。經營的烤羊肉久負盛名，有“南宛北季”的口碑。
北面咫尺之遙的鼓樓，又是京城著名的商業繁華之地，八方客商，四處遊客，給烤肉季帶來了空前的發展和興隆。吃烤肉時的那一種"野氣"，及烤肉吃法的"野味"，吸引著各界食客。烤肉季店堂內，設有鐵炙子，下面燃旺著松塔松柴，氣味芳香。吃烤肉時，皆圍爐而立，一腳踏在長板凳上，一腳踩地。一手托佐料碗，碗內是醬油、醋、薑末、料酒、鹵蝦油、蔥絲、香菜葉混成的調料。一手拿長竿竹筷，將切成薄片的羊肉，蘸飽調料，放於火炙子上翻烤。待肉熟，就著糖蒜、黃瓜條、熱牛舌餅吃，也可佐酒喝。特別是寒秋冷冬，吃得大汗淋漓，渾身通泰。烤肉本是草原上游牧人的美食，隨著滿族入關，傳入城市。
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發生過程：
據記載，烤肉季飯莊前身，是什剎海銀錠橋畔的一家“烤肉攤”，攤主名家季德彩，是北京通州（即通縣）人。它的原名是“潞泉居”，由於店主姓季，經營烤羊肉，因而人們俗稱“烤肉季”。季家烤肉技術獨特，味道鮮美，顧客品之無不交口稱讚。店主季德彩去世後，由其子季宗斌繼業，再後又由其孫季增元接班。 1927年季增元病逝，由21歲的胞弟季閣臣負責。他接攤後，用磚頭支起一口大銅鍋，搭起一個鋁板棚，擺放8張桌子、20幾個凳子，從而由攤商變成了座商，繼續經營烤羊肉，並順乎慣稱立字號為“烤肉季”。 1945年8月，季閣臣為求店鋪更大的發展，東奔西跑，籌借資金，終於在銀錠橋畔買下了一座坐北朝南、古樸小巧的樓房，繼續經營烤肉。由於“烤肉季”以其風味獨特的烤羊肉而著稱，致使一些名人常到這裡就餐。大書法家溥心畬先生為其題寫“烤肉季”招牌和“蓮池別墅”橫幅相贈，著名作家老舍先生也為飯莊書寫了匾額。可惜這些牌匾在“文革”中都遺失了，現懸掛的牌匾是末代皇帝溥儀胞弟溥杰先生於1988年所書。
一百多年來，烤肉季仍保持著傳統風味，各界名人，如：老舍、梅蘭芳、馬連良等，均曾為這裡常客。隨著時代變遷，烤肉季不斷發展，如今這裡已是明樓大廳，可同時供150人用餐。除傳統烤羊肉外，還增添了雞、鴨、魚、海鮮等各種美味燒烤，它的名列"中華小吃"之榜首的芝麻燒餅，更是佐餐佳品。烤肉季已成為中外遊客領略中華傳統美食的首選之地，成為什剎海風光中獨特的一景。
據史料記載，什剎海在元代就是北京(當時稱大都)的風景區和商業區。源於玉泉山的清水在此匯集，以兩座石橋分為三海。德勝橋以西為西海，德勝橋和銀錠橋之間為后海，銀錠橋以東為前海。
歷史影響：
吃烤肉，講究的是自烤自吃，邊烤邊吃；自己可以自由掌握肉的肥、瘦、老、嫩，這樣會更加可口異常。再呷上幾口老酒，既助消化，又能利口，滋味獨佳。以往老北京人吃烤肉喜歡把一隻腳踩在桌旁的板凳上，邊烤邊吃，幾個人為於一桌，別具一格。
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